“アミノ酸スコア”と必須アミノ酸の関係
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アミノ酸シリーズ第２回は
「”アミノ酸スコア”と必須アミノ酸の関係」
【アミノ酸シリーズ一覧】
第１回「必須アミノ酸とその効果」
第２回「“アミノ酸スコア”と必須アミノ酸の関係」
第３回「“アミノ酸プール”とアミノ酸スコアの関係」
第４回「運動の源!筋肉の源!『BCAAの効果』」
第５回「アミノ酸の王様『EAAの効果』」
第６回「非必須アミノ酸のそれぞれの効果」
番外編「筋肉の主原料『ロイシン』の効果」
アミノ酸スコアとは
第１回は「必須アミノ酸とその効果」でしたが
必須アミノ酸９種類はバランスよく摂らなければいけないとお話しました。
そのバランスを指すものが
「アミノ酸スコア」
必須アミノ酸９種類の、それぞれの必要量を満たしているかの基準になります。
言い方を変えると
たんぱく質の「品質」を表す数値です。
アミノ酸スコアが高ければ高い程
必須アミノ酸９種類のバランスが良い食材というわけです。
【アミノ酸スコアが高い食材】
《肉類》
鶏肉／鶏レバー／豚肉／豚レバー／牛肉／羊肉／馬肉 など
《魚介類》
アジ／イワシ／サケ／タラ／カツオ／マグロ／イカ／サバ
カジキ／カレイ／かまぼこ など
《卵・乳製品》
卵／ヨーグルト／牛乳 など
《豆類》
枝豆／おから／豆腐／納豆 など
《野菜類》
ブロッコリー／ニラ など
※「アミノ酸スコアが高い＝沢山食べても良い」というワケではないのでお気をつけください。
アミノ酸スコアが高いものでも脂質量が多い食材もあるので、肉の場合は脂身の少ない物を選び、皮は取るなどの注意が必要です。
投稿者プロフィール
- 理学療法士
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RE-ALL FITNESSの栄養コンシェルジュ兼トレーナー
理学療法士であり『栄養学』に取り憑かれた男。もとは体重49kgのガリガリ。体重を増やすため過食。食道ヘルニアとなり挫折。そこから栄養の道へ進む。現在は10kg以上の増量に成功し、パワーリフティング選手として大会へ出場している。
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