“アミノ酸スコア”と必須アミノ酸の関係
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アミノ酸シリーズ第2回は
「”アミノ酸スコア”と必須アミノ酸の関係」
【アミノ酸シリーズ一覧】
第1回「必須アミノ酸とその効果」
第2回「“アミノ酸スコア”と必須アミノ酸の関係」
第3回「“アミノ酸プール”とアミノ酸スコアの関係」
第4回「運動の源!筋肉の源!『BCAAの効果』」
第5回「アミノ酸の王様『EAAの効果』」
第6回「非必須アミノ酸のそれぞれの効果」
番外編「筋肉の主原料『ロイシン』の効果」
アミノ酸スコアとは
第1回は「必須アミノ酸とその効果」でしたが
必須アミノ酸9種類はバランスよく摂らなければいけないとお話しました。
そのバランスを指すものが
「アミノ酸スコア」
必須アミノ酸9種類の、それぞれの必要量を満たしているかの基準になります。
言い方を変えると
たんぱく質の「品質」を表す数値です。
アミノ酸スコアが高ければ高い程
必須アミノ酸9種類のバランスが良い食材というわけです。
【アミノ酸スコアが高い食材】
《肉類》
鶏肉/鶏レバー/豚肉/豚レバー/牛肉/羊肉/馬肉 など
《魚介類》
アジ/イワシ/サケ/タラ/カツオ/マグロ/イカ/サバ
カジキ/カレイ/かまぼこ など
《卵・乳製品》
卵/ヨーグルト/牛乳 など
《豆類》
枝豆/おから/豆腐/納豆 など
《野菜類》
ブロッコリー/ニラ など
※「アミノ酸スコアが高い=沢山食べても良い」というワケではないのでお気をつけください。
アミノ酸スコアが高いものでも脂質量が多い食材もあるので、肉の場合は脂身の少ない物を選び、皮は取るなどの注意が必要です。
投稿者プロフィール
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RE-ALL FITNESSの栄養コンシェルジュ兼トレーナー
理学療法士であり『栄養学』に取り憑かれた男。もとは体重49kgのガリガリ。体重を増やすため過食。食道ヘルニアとなり挫折。そこから栄養の道へ進む。現在は10kg以上の増量に成功し、パワーリフティング選手として大会へ出場している。
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