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“アミノ酸スコア”と必須アミノ酸の関係

ご覧頂きありがとうございます!

 

アミノ酸シリーズ第2回は

「"アミノ酸スコア"と必須アミノ酸の関係」



【アミノ酸スコアとは】

第1回は「必須アミノ酸とその効果」でしたが

(ご覧になっていない場合はコチラからどうぞ!)

必須アミノ酸9種類はバランスよく摂らなければいけないとお話しました。

 

そのバランスを指すものが

「アミノ酸スコア」

必須アミノ酸9種類の、それぞれの必要量を満たしているかの基準になります。



言い方を変えると

たんぱく質の「品質」を表す数値です。

 

アミノ酸スコアが高ければ高い程

必須アミノ酸9種類のバランスが良い食材というわけです。

 

【アミノ酸スコアが高い食材】

《肉類》

鶏肉/鶏レバー/豚肉/豚レバー/牛肉/羊肉/馬肉 など



《魚介類》

アジ/イワシ/サケ/タラ/カツオ/マグロ/イカ/サバ

カジキ/カレイ/かまぼこ など



《卵・乳製品》

卵/ヨーグルト/牛乳 など



《豆類》

枝豆/おから/豆腐/納豆 など



《野菜類》

ブロッコリー/ニラ など



「アミノ酸スコアが高い=沢山食べても良い」というワケではないのでお気をつけください。

アミノ酸スコアが高いものでも脂質量が多い食材もあるので、肉の場合は脂身の少ない物を選び、皮は取るなどの注意が必要です。









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